|
جزئیات محصول:
|
CAS NO.: | 99-20-7 | نامهای دیگر: | مایکوز |
---|---|---|---|
MF: | C12H22O11 2H2O | Einecs No.: | C12H22O11 2H2O |
شماره FEMA: | C12H22O11 2H2O | تایپ کنید: | آنتی اکسیدان ها، آماده سازی های آنزیمی، طعم دهنده ها، نگهدارنده ها، تثبیت کننده ها، شیرین کننده ها |
مقطع تحصیلی: | درجه غذایی. درجه دارویی | بندر: | چینگدائو |
برجسته: | 99.8٪ ترهالوز ارگانیک در پخت,99.8٪ ترهالوز قند غیر احیا کننده,استفاده از ترهالوز در پخت |
ظاهر | پودر سفید | سنجش | 99% |
بو | نه | ناخالصی ها | نه |
PH | 6.47 | ضرر در خشک شدن | 0.16٪ |
رنگی بودن | 0.012 | کدورت | 0.005 |
چرخش نوری | +198 درجه | شیرینی | 45 درصد ساکارز |
(Pb)/(mg/kg) | 0.1 | (مانند)/(میلی گرم/کیلوگرم) | 0.5 |
تراکم | 1.5800 | نقطه ذوب | 203 درجه سانتی گراد |
حلالیت در آب | محلول در آب | نقطه جوش | 397.76 درجه سانتی گراد (تخمین تقریبی) |
ضریب شکست | 197 درجه (C=7، H2O) | RTECS | LZ5776770 |
عملکرد:
1. می تواند از پیری نشاسته جلوگیری کند
مایکوز عملکرد بسیار خوبی برای جلوگیری از پیری نشاسته دارد و در شرایط رطوبت کم یا سردخانه برجسته تر است.
2. می تواند از دناتوره شدن پروتئین جلوگیری کند
ترهالوز می تواند به طور موثر از ساختار طبیعی مولکول های پروتئین در یخچال، دمای بالا یا خشکسالی محافظت کند.
شرایط
3. می تواند تولید بو و بوی ماهی را مهار کند
ترهالوز می تواند بوی ماهی و بوی پیری برنج را از بین ببرد و طراوت ماهی و برنج را حفظ کرده و بافت آنها را حفظ کند.
4. میوه و سبزیجات اثر تازه نگه داشتن
ترهالوز می تواند به طور موثر از ساختار سیتوممبران و پروتئین محافظت کند و بر این اساس ساختار، بافت، رنگ و درخشش و طعم گیاهان و جانوران را حفظ کند که برای آبرسانی مجدد میوه ها و سبزیجات مفید است.
5. اثر تغییر طعم
ترهالوز می تواند طعم بد را کاهش داده و تا حدی بپوشاند، طعم گس و تلخ را کاهش دهد و قسمتی از آن را تحریک کند.
ترش.
6. می تواند اسید چرب را مهار کند
اکسیداسیون ترهالوز می تواند به طور موثری اکسیداسیون اسیدهای چرب غیراشباع را مهار کند.
فعالیت سوپراکسید، دیسموتاز در مواد را تثبیت می کند.
7-پیشگیری از پوسیدگی دندان
ترهالوز تجزیه نمی شود، اسید یا گلوکان نامحلول تولید نمی کند که می تواند باعث پوسیدگی دندان شود.
کاربرد ترهالوز در صنایع غذایی
مانند سایر قندها، ترهالوز به طور گسترده در صنایع غذایی از جمله نوشیدنی ها، شکلات ها و شیرینی ها، محصولات پخته شده و غذاهای منجمد استفاده می شود.خواص عملکردی ترهالوز و کاربرد آن در غذا:
(1) از پیری نشاسته جلوگیری کنید
(2) از دناتوره شدن پروتئین جلوگیری کنید
(3) از زوال اکسیداتیو لیپید جلوگیری می کند
(4) اثر طعم دهنده
(5) سبزیجات را نگه دارید
(6) ثبات بافت و حفظ گوشت
(7) منبع انرژی طولانی مدت و پایدار
مورد
|
مقدار
|
شماره CAS
|
99-20-7
|
نامهای دیگر
|
مایکوز
|
MF
|
C12H22O11
|
شماره EINECS
|
C12H22O11
|
شماره FEMA
|
C12H22O11
|
محل مبدا
|
چین
|
|
شاندونگ
|
تایپ کنید
|
شیرین کننده ها
|
نام تجاری
|
هوی یانگ
|
مقطع تحصیلی
|
درجه غذایی. درجه دارویی
|
تماس با شخص: admine
تلفن: +8613818067242